一、五糧原料：高粱（香）、玉米（甜）、糯米（滑）、大米（醇）、小麥（勁）、濃香大曲、水

二、五糧酒工藝流程圖：

原料——浸泡——初蒸——燜糧——復(fù)蒸——出甑攤涼——加曲——裝箱培菌——配糟——裝桶發(fā)酵——蒸餾——成品酒。

三、五糧酒制作工藝流程

1、原料浸泡

高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麥（16％）、玉米（8％）分別浸泡8小時(shí)。

2、蒸煮

分別把五糧蒸煮時(shí)間在1-2小時(shí)，蒸煮達(dá)到內(nèi)無生心，外微開花，保證原料完全熟透

3、攤涼：

分別把五糧攤涼到20到30度，加入濃香曲

4、加曲

分別把五糧加真全糧濃香大曲，攪拌均勻

5、入缸發(fā)酵

分別把五糧可以入缸（池子、窖池、桶等，要做濃香型，須在窖泥池發(fā)酵）密封發(fā)酵。

6、發(fā)酵完畢

發(fā)酵溫度20-30℃,發(fā)酵期15天，如果要提高酒質(zhì)，發(fā)酵期可以延長(zhǎng)到30天以上，在把五糧共酵3-5天即可。

8、蒸餾

用真全糧釀酒設(shè)備蒸2小時(shí)即可蒸完。

9、陳釀

成品五糧酒要貯存6月以上，酒質(zhì)才穩(wěn)定，辛辣刺鼻的物質(zhì)消失，酒體醇厚，香味穩(wěn)定，具有特殊的五糧酒酒香，貯存期在3年以上就是老酒，可以用來做調(diào)味酒、調(diào)香酒

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來源：今日頭條

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